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蒜苗的营养价值

蒜苗是一种较为常见的蔬菜,能够制作出各种各样的美味菜肴,如蒜苗炒肉、蒜苗炒腊肉、蒜苗牛肉粥等。由于蒜苗做出的菜肴不仅鲜嫩美味,而且富含多种营养,如胡萝卜素、维生素、辣素等人体所需的营养成分。因此,蒜苗这种绿色健康蔬菜受到很多朋友的喜爱。那么,蒜苗的营养价值有多少?

蒜苗的营养价值

相信很多朋友都食用过蒜苗,但是并不是所有的朋友都比较了解蒜苗这一蔬菜。那么,蒜苗的营养价值有什么?

营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

适用人群

1、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

用法用量

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

2、同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

从上文我们可以得知,蒜苗的营养价值具有良好的杀菌、抑菌等作用,还能够防治流感、肠炎、血栓、癌症等疾病,因此,人们适量地食用蒜苗,能够有益于身体健康。值得注意的是,如果人们食用过多蒜苗,则会对健康造成损害。


本文章作者:作者:养生专家 时间:2013-03-07 00:00:00 来源: 大众养生网 , 转自 http://www.cndzys.com/scsc/88544.html
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